HIGI INFO sorozatunk új részében a konyhai fertőtlenítéssel foglalkozunk
Professzionális konyhai fertőtlenítés – a higiénia alapja a vendéglátásban
A professzionális fertőtlenítés célja a szennyeződések eltávoltítása mellett a kórokozók (vírusok, baktériumok, gombák), teljes eltávolítása, ezáltal az élelmiszer-biztonság garantálása.
A folyamat több lépésből áll: először mechanikai tisztítás történik a látható szennyeződések eltávolítására, majd ezt követi a megfelelően kiválasztott, élelmiszeripari engedéllyel rendelkező fertőtlenítőszer alkalmazása. Fontos a helyes koncentráció, hőmérséklet és behatási idő betartása, hiszen ezek biztosítják a mikrobiológiai hatékonyságot.
Erről szól legújabb epizódunk a HIGI INFO minivideósorozatunkban, melyet ITT tekinthet meg: