Minden vendéglátóhely rémálma egy ételfertőzés, mely a konyhából indul ki és végigszalad a vendégeken: hiába jó a szakács, ízletesek és kívánatosak az ételek, az étterem vagy szálloda megítélését nagymértékben rontja a nem megfelelő higiénia és az elszaporodó mikrobák.
A jó higiénia sarkalatos pontja a gépi mosogatás is, mely megfelelő módon végezve garantálja, hogy a vendégek által használt tányérokon található szennyeződés, baktérium, vírus ne juthasson más vendégek tányérjára.
A konyha higiéniájának fenntartásában segítséget nyújt a Higiéniai Munkacsoport által 2019-ben felülvizsgált és elfogadott Jó Higiéniai gyakorlat rendszere, mely az élelmiszerekkel dolgozó szektorokban alkalmazott folyamatokat szervezi egy, a megfelelő higiéniát biztosító szabályrendszerbe.
A nagykonyháknak a Jó Higiéniai Gyakorlat szerint számtalan olyan szabályt kell betartaniuk – a sorrendiséget, tárolást, elkülönítést, tisztítást és fertőtlenítést is beleértve, mely biztosítja, hogy mikroorganizmusok ne kerülhessenek az ételekbe.
A gépi mosogatás megfelelőségéhez nem csak a mosogatási lépések sorrendiségét kell betartani minden esetben, de ügyelni kell a mosogatás során alkalmazott tisztítószerek megfelelőségére, adagolására, az edények mosogatógépben történő elhelyezésére és többek közt a mosogatógép folyamatos tisztaságára is.
A gépi mosogatás különböző fázisaiban – főmosás, öblítés – alkalmazott megfelelő tisztítószerek garantálják az edények megfelelő higiéniáját. A jó mosási eredmény elérése érdekében minden esetben figyelnünk kell a vízkeménységnek megfelelő tisztítószer használatára és megfelelő adagolására, hiszen magas vízkeménység esetén a nem megfelelő, vagy nem megfelelően adagolt tisztítószer nem fejti ki tisztító hatását, alacsony vízkeménység esetén a túladagolt tisztítószer csökkenti a mosogatás költséghatékonyságát.
A Sutter Professional Cristal márkanevű tisztítószer-családja élen jár a mosogatás tisztaságában!
A Sutter gépi mosogatáshoz használható termékei MGDA-t tartalmaznak, mely a környezetterhelés csökkentése mellett garantálja a magas tisztító hatás elérését. A Cristal termékek választéka megoldást nyújt minden típusú szennyeződés minden vízkeménység leküzdésére. A választékban nem csak hagyományos, hanem hatékony és Ecolabel minősítésű termékek is megtalálhatók.
Sutter Cristal mosogató- és öblítőszer választékunk, adagolóink, valamint az adagolás technológia kiépítésében jártas szakértő szervizhátterünk garancia a költséghatékony és megfelelő higiéniájú mosogatásra.
A mosogatási megoldásokról többet a link alatti tartalomban olvashat
>>>>> Cristal Sutter mosogatási megoldások
Sutter Cristal mosogató- és öblítőszer választékunk, adagolóink, valamint az adagolás technológia kiépítésében jártas szakértő szervízhátterünk garancia a költséghatékony és megfelelő higiéniájú mosogatásra.
Keresse szakértőinket a szakerto@assist-trend.hu e-mail címen.
